Pickles for Restuarants : จำหน่ายผักดองสำหรับร้านอาหาร

ขอแนะนำ "ผลิตภัณฑ์ผักดองคุณภาพส่งออก" สำหรับใช้ประกอบอาหารหรือเป็นเครื่องเคียงเพื่อเพิ่มรสชาติและความสวยงามให้กับอาหาร ผลิตโดย บริษัท ชวี่ เฉวียน ฟูดส์ จำกัด ซึ่งเชี่ยวชาญในการผลิตและส่งออกผักดองมานานกว่า 15 ปี ผลิตภัณฑ์ของเราผลิตภายใต้การควบคุมที่ได้มาตรฐานสากล รับประกันด้วย GMP, HACCP และ ISO9001:2000

บ๊วยดองกึ่งแห้ง
เราคัดสรรบ๊วยคุณภาพจากแหล่งปลูกในเชียงรายมาทำการดองและตากแห้งด้วยแสงอาทิตย์ เพื่อให้ได้สีของบ๊วยที่สวยตามธรรมชาติ บ๊วยดองกึ่งแห้งเหมาะสำหรับนำไปประกอบอาหารและขนมนานาชนิด

 
ขิงสามรส  เลข อย 57-2-00144-2-0001
คัดสรรเฉพาะขิงอ่อนในช่วงต้นฤดูกาลมาปรุงรสด้วยน้ำปรุงอย่างดี ซึ่งเหมาะกับการรับประทานเป็นเครื่องเคียงกับอาหารญี่ปุ่น อาหารจีน ข้าวต้ม หรือเป็นกับแกล้ม

ขิงสไลซ์ในน้ำปรุงรส (Sengiri Benishouga)
ขิงดองที่มีลักษณะเฉพาะตัว คือ ขิงเส้นสีแดง ที่นิยมใช้ตกแต่งอาหารญี่ปุ่น เช่น ข้าวหน้าเนื้อ ยากิโซบะ โอโคโนมิยากิ ทาโกะยากิ และเป็นเครื่องเคียงของอาหารญี่ปุ่นหลากหลายชนิด

ด้วยความเชื่อที่ว่า ... อาหารที่อร่อยต้องผลิตจากวัตถุดิบชั้นดี ... เราจึงคัดสรรวัตถุดิบอย่างพิถีพิถันและควบคุมการผลิตทุกขั้นตอนให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่เปี่ยมไปด้วยคุณภาพและปลอดภัยต่อผู้บริโภค เพื่อที่จะได้ร่วมเป็นส่วนหนึ่งของอาหารคุณภาพชั้นเลิศจากร้านอาหารและภัตตาคารในเมืองไทย เช่นเดียวกับความภูมิใจที่ได้เป็นส่วนหนึ่งของอาหารคุณภาพในต่างประเทศมาแล้ว

ติดต่อขอรับตัวอย่างผลิตภัณฑ์เพื่อทดลองใช้ หรือสอบถามข้อมูลเพิ่มเติม
โทร. 053-952256-7
e-mail : hsuchuanfoods@hotmail.com

Plum Sorbet

While the alcohol in this is optional, a small amount will help keep the sorbet from getting icy if you plan to store it in the freezer.

Ingredients
2 1/2 cups of sliced plums, pits removed
1/4 cup + 2 tablespoons of sugar
1 teaspoon of lemon juice
Pinch of salt
1 tablespoon of Grand Marnier (optional)

Method
1) Place the sliced plums, sugar, lemon juice, and salt in a blender and purée until very smooth. Push the plum puree through a fine mesh sieve to catch and large pieces of skin and discard them.

2) Mix the Grand Marnier to the purée just before churning. Place the purée in an ice cream machine and churn according to instructions, for approximately 25 minutes. Serve immediately or place in an air tight container and put in the freezer for two hours to firm up.

Makes a little less than one quart or sorbet.

credits : Garrett McCord of Vanilla Garlic

About Tsukemono

There are many kinds of pickles and they are served when eatingrice and "ochazuke", which is rice flavored with various toppingsand poured with green tea. They are also served when drinkinggreen tea and alcoholic beverages.


Shiozuke
Shiozuke is salt pickling. This the easiest way of pickling. Slice vegetables, salt them and place them under a weight for varyinglengths of time. The best-known shiozuke pickled for a long timeis "umeboshi". Ichiyazuke,one-night pickles, is one of "shiozuke"which is made briefly. Shiozuke is also used as preliminary step to serve food.


Nukazuke
Make "nukadoko" (pickling bed) by mixing "nuka"(rice bran) , saltand water. Then add them dried kelp and dried chilies to increasethe flavor. Vegetables are buried in "nukadoko" and are kept there for varying lengths of time. You can eat it a couple of days later but the best "nukazuke" is the one which are buried for several months. The best-known examples are takuan (pickled Japanese radish) and kyuuri no nukazuke(pickled cucumber).




Shouyuzuke
Pickle vegetables with salt, soy sauce, sugar and vinegar. It is possible to preserve vegetables for a long time. "Yamagoboo noshouyuzuke" (pickled burdock) and "fukujinzuke" (pickled 7 kinds of vegetables such as Japanese radish, eggplant etc.) are examples of "shouyuzuke".




Misozuke
Add sake to "miso" (fermented soybean paste) and pickle vegetables with them. Misozuke is originated with the fact thatfarmers buried salted vegetables when when they make "miso" for their families.





Kasuzuke
"Sakekasu" is remains of the rice when making "sake" or "minin",sweet rice wine for seasoning. A pickling bed is made by mixing "sakekasu", sugar and salt. Pickle vegetables, fish and meat. It hassweet taste and the best-know example is "narazuke".




Koojizuke
Pickle vegetables with malted rice. It can't be preserved for a long time. One of the famous "koojizuke" is "bettarazuke".

Karashizuke
A pickling bed is made of "sakekasu" and mustard. Pickle saltedvegetables in the bed. The famous "karashizuke" is "karashi-nasu" using eggplants.

Suzuke
Vinegar pickling. Beni-shouga (pickled gingers) and rakkyo (pickledscallions) are the best-know examples of "suzuke".






Credits : http://ytoshi.cool.ne.jp/best_friends32/study/cl/food/pickles/pickles1.htm

Plum Presentation

HCF kindly presents VDO presentation of new products, Salted Plum and Dried Salted Plum. This presentation was produced by Rak Chang Noi Production.

Umeshu (Plum Liqueur)

Are you looking for an aperitif to go with your Japanese-style meal? Japanese umeshu might be a good choice.

Umeshu is a liqueur made with plums. It has been consumed over 1,000 years in Japan. Umeshu is made by soaking unripe ume plums in shochu (alcohol content of about 35%) and sugar. Ume plums contain potassium and calcium, so umeshu is said to be good for health.
Green ume plums are mainly harvested in May/June in Japan. Try making your umeshu at home.

INGREDIENTS
2 1/4 lbs unripe ume plums
2 lbs rock sugar
7 1/2 cups shochu (35% alcohol)

PREPARATION
Wash ume plums and remove the black bits from ume, using a bamboo stick. Dry ume plums with a towel.
Wash a large glass jar well and dry it out under the sun.
Place ume plums in the jar. Put rock sugar over the ume plums.
Pour shochu in the jar. Seal the jar and store it in a dark, cool place. It will be ready in three months.
*The best time to drink ume-shu is one year after this.

Umeshu Drinks
Umeshu on the Rocks
Umeshu Tonic (1/3 cup umeshu & 2/3 cup tonic water)
Umeshu Soda (1/3 cup umeshu & 2/3 cup carbonated water)
Hot Umeshu (1/3 cup umeshu & 2/3 cup hot water)

Credit : http://japanesefood.about.com/

Dried Salted Plum

These are the 1st shipment of dried salted plum of HCF since we have try to produced salted plum and dried salted plum many years ago.

Heat Treatment of Wooden Case

Due to regulations on wooden packaging materials : WPM to Japan based on ISPM No.15, which had been already implemented in US, Canada, China, etc as well, effected from April 1st, 2007. All HCF's wood packaging has been treated and marked in accordance with this regulation as following details

1) Heat treatment to a minimum wood core temperature of 56ºC for a minimum of 30 minutes

2) Affix the IPPC mark prescribed by ISPM No.15 to both sides, at least in 2 places of the wooden packaging material

Plum

HCF has produced salted plum and dried salted plum for many years. All raw material, which are fresh plums from northern of Thailand, will be salted in tanks and proceeded into semi-products to delivered to the customers in Japan,Taiwan and China.

Salted Plum

Dried Salted Plum

Salted Plum or Umeboshi in Japanese are served as part of a traditional meal to aid digestion and to add fibre to the daily diet. These are some easy recipes from umeboshi.....

Junior's Cheesecake with Umeboshi Sauce from onokinegrindz.com

The slightly sour saltiness of the umeboshi sauce contrasted well with the sweet, creamy cheesecake.

Umeboshi sauce

Ingredients 1/4 cup + 1 tablespoon ultrafine sugar*
1/3 cup water1 teaspoon shiso leaves*
3 umeboshi*, pitted

**NOTE**
- Shiso leaves (salted beefsteak plant leaves) are not required, however, I felt it gave the sauce added saltiness.
- Number of umeboshi used depend on the size and the amount of flavor you'd like your sauce to have. The umeboshi I used were about an inch in diameter.
- Adjust sugar to the desired level of sweetness.

Silken Tofu and Umeboshi from ABC Television

Ingredients (Serves 2) 4 Umeboshi
Extra Virgin Olive Oil
1 tablespoon for plum paste and extra for drizzling over final dish
1 teaspoon Soy sauce
1/2 teaspoon Sesame oil
1/4 cup Finely chopped green spring onion
1 Packet of silken tofu
1 cup Mustard cress
Method
Take the flesh off the two plums and chop finely. Chop the tops of the spring onion, and slice the spring onion very fine and add to plum.Add the soy, sesame and extra virgin olive oil to the plum mixture. Slice the silken tofu, and pour the mixture over the top, and drizzle with an extra little bit of extra virgin olive oil; the dish can also be served with some mustard cress.