บำรุงเลือดลม ช่วยย่อยอาหาร

เมนูสุขภาพวันนี้ ยกให้ แครอท แอปเปิลเขียว และขิง เป็นพระเอก

เมนูสุขภาพวันนี้ กินดียกให้ แครอท แอปเปิลเขียว และขิง เป็นพระเอก เพราะงานนี้เจ้าส่วนผสมทั้งสามจะรวมตัวกันสกัดออกมาเป็นเครื่องดื่มที่ดีต่อระบบเลือดลมและการย่อยอาหาร

เริ่มกันที่ แครอท ผักสีเหลืองส้มเป็นแหล่งใหญ่ของเบต้าแคโรทีน ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพสูง ดีต่อผิวพรรณ สายตา ปอดและม้าม รวมทั้งมีสรรพคุณในการทำความสะอาดตับจากน้ำดีและสารพิษที่สะสมตัวจนกลายเป็น ของเหลวเหนียว ซึ่งเป็นผลมาจากการกินอาหารที่ปนเปื้อนด้วยสารเคมี นอกจากนี้ แครอท ยังอุดมไปด้วยเกลือแร่ซัลเฟอร์และคลอรีน ที่จำเป็นต่อการทำความสะอาดเนื้อเยื่อและยังมีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรียที่ เป็นสาเหตุของอาหารเป็นพิษอีกด้วย

แอปเปิล เต็มเปี่ยมไปด้วยโพแทสเซียม กำมะถัน เหล็ก แมกนีเซียม วิตามินบี 1 บี2 และบี 6 ซึ่งมีสรรพคุณในการช่วยลดความตึงเครียด ช่วยล้างสารพิษที่สะสมอยู่ในตับและไต มีกรดมาลิก กรดแทนนิก และเส้นใยเพ็กติน ช่วยทำความสะอาดลำไส้เล็ก และชะล้างกระเพาะอาหาร

ปิดท้ายกันที่ส่วนผสมสุดท้าย ขิง สารอาหารที่มีคุณค่าต่อร่างกาย อาทิ โปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต แคลเซียม และวิตามินเอ สารเหล่านี้มีฤทธิ์อุ่น ช่วยขับเหงื่อ ไล่ความเย็น ขับลม แก้ท้องอืด ท้องเฟ้อ ช่วยให้เจริญอาหารและทำให้ร่างกายอบอุ่น

ส่วนผสมเมนูสุขภาพ
แครอท 1 ถ้วย
แอปเปิลเขียว 2 ถ้วย
ขิง 1 แง่งเล็ก
น้ำแข็งป่น 1 ถ้วย

วิธีทำ
นำส่วนผสมทั้งหมดมาทำความสะอาดให้เรียบร้อย ใช้แปรงขัดแง่งขิงให้สะอาด ผึ่งลมให้แห้ง ทุบพอแตก นำแครอทมาขูดเป็นเส้นเล็ก ๆ และแอปเปิลเขียวหั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า จากนั้นนำส่วนผสมทั้งหมดไปสกัดรวมกันด้วยเครื่องสกัดน้ำผักและผลไม้ เสิร์ฟพร้อมน้ำแข็งป่น

ขอให้อร่อยกับเมนูสุขภาพค่ะ

ข้อมูลโดย : หนังสือพิมพ์เดลินิวส์

ค็อกเทล “สยาม ซันเรยส์”

 กมลาศ พัฒนาไพศาล ผู้จัดการฝ่ายการตลาด กลุ่มสินค้าไวท์ สปิริต บริษัท ดิอาจิโอ โมเอ็ท เฮนเนสซี่ (ประเทศไทย) จำกัด คิดว่าสิ่งที่ประทับใจเมื่อมาเยือนประเทศไทย หลายคนนึกถึงศิลปวัฒนธรรมที่ดูสวยงาม มารยาทที่ดูอ่อนน้อม และอัธยาศัยที่ยิ้มแย้ม แต่ยังมีอีกสิ่งหนึ่งที่โดดเด่นไม่แพ้กันนั่นคือ รสชาติของเครื่องเทศไทยที่มีรสชาติอันร้อนแรงและจัดจ้าน
       ดังนั้นกมลมาศจึงภูมิใจนำเสนอสูตรค็อกเทลที่คิดค้นขึ้นในชื่อ “สยาม ซันเรยส์” โดยมีส่วนผสมหลักคือ สเมอร์นอฟ วอดก้า ผสานกับรสชาติที่ร้อนแรงของเครื่องเทศท้องถิ่นทั้งพริกแดง ขิงอ่อน ใบมะกรูด และตะไคร้ ซึ่งเป็นเครื่องเทศที่เป็นเอกลักษณ์สำคัญของเมืองไทย โดยมีกลุ่มเป้าหมายหลักคือนักท่องเที่ยวชาวต่างชาติ และหวังให้ “สยาม ซันเรยส์” เป็นเครื่องดื่มค็อกเทลที่นักท่องเที่ยวชาวต่างชาติทุกคนต้องได้ลิ้มลองเมื่อมาเที่ยวเมืองไทย

ส่วนผสม
สเมอร์นอฟ วอดก้า 30-40 มิลลิกรัม
น้ำมะพร้าว 30 มิลลิกรัม
น้ำเชื่อม 15 มิลลิกรัม
พริกแดง ¼ เซนติเมตร
ขิงอ่อนซอยบางๆ 3 ชิ้น
ใบมะกรูด 1 ใบ
ตะไคร้ซอย 3 ชิ้น
มะนาว 3 หยด
โซดา
วิธีทำ
- นำพริกแดง ขิงอ่อน ตะไคร้ ใบมะกรูด มาบดให้แตกในเชคเกอร์ เพื่อให้ได้รสชาติและกลิ่นของเครื่องเทศไทย
- เติมน้ำเชื่อม น้ำมะนาว และสเมอร์นอฟ ในเชคเกอร์ เขย่าส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
- เทลงแก้ว ใส่น้ำแข็ง เติมโซดา และตกแต่งแก้วให้สวยงามด้วยพริก ตะไคร้และมะนาว

ขอบคุณข้อมูลจาก....บริษัท ดิอาจิโอ โมเอ็ท เฮนเนสซี่ (ประเทศไทย) จำกัด

Plum Sorbet

While the alcohol in this is optional, a small amount will help keep the sorbet from getting icy if you plan to store it in the freezer.

Ingredients
2 1/2 cups of sliced plums, pits removed
1/4 cup + 2 tablespoons of sugar
1 teaspoon of lemon juice
Pinch of salt
1 tablespoon of Grand Marnier (optional)

Method
1) Place the sliced plums, sugar, lemon juice, and salt in a blender and purée until very smooth. Push the plum puree through a fine mesh sieve to catch and large pieces of skin and discard them.

2) Mix the Grand Marnier to the purée just before churning. Place the purée in an ice cream machine and churn according to instructions, for approximately 25 minutes. Serve immediately or place in an air tight container and put in the freezer for two hours to firm up.

Makes a little less than one quart or sorbet.

credits : Garrett McCord of Vanilla Garlic

Ginger Ice Cream

Ginger ice cream is delicious on its own or sprinkled with candied ginger. It's also a great accompaniment to just about any seasonal fruit pie or tart.

Yields about 3-1/2 cups.

ingredients
2 cups heavy cream

1 cup whole milk

2 oz. fresh ginger, peeled and roughly chopped (to yield a generous 1/3 cup)

3/4 cup granulated sugar

5 large egg yolks1/2 tsp.

pure vanilla extract

how to make
In a heavy saucepan, combine the cream, milk, ginger, and half of the sugar. Stir and bring to a boil over medium-high heat. Remove from the heat and let stand for 1 hour to allow the ginger to infuse into the cream and milk. Reheat the cream and ginger mixture until hot but not boiling (175°F on an instant-read thermometer).
Meanwhile, use a whisk or hand-held mixer to beat the remaining sugar and the yolks in a medium bowl until thick and pale yellow, about 2 min. Whisk about 1/2 cup of the hot cream mixture into the yolk mixture, and then stir the warmed yolk mixture back into the remaining cream. Heat the mixture slowly over medium low, stirring constantly, until it's thick enough to coat the back of a wooden spoon and a line drawn on the spoon with a fingertip remains intact (180°F on an instant-read thermometer).
Remove from the heat and strain through a fine sieve into a medium bowl. Stir in the vanilla. Set the bowl in a larger bowl filled with ice water and stir the custard occasionally until it reaches room temperature. Cover the bowl and refrigerate until cold (about 40°F), about 1 hour. Freeze in an ice-cream maker, following the manufacturer's instructions.

From Fine Cooking 55, pp. 60-65

photo: Scott Phillips

Credits : FineCooking

About Tsukemono

There are many kinds of pickles and they are served when eatingrice and "ochazuke", which is rice flavored with various toppingsand poured with green tea. They are also served when drinkinggreen tea and alcoholic beverages.


Shiozuke
Shiozuke is salt pickling. This the easiest way of pickling. Slice vegetables, salt them and place them under a weight for varyinglengths of time. The best-known shiozuke pickled for a long timeis "umeboshi". Ichiyazuke,one-night pickles, is one of "shiozuke"which is made briefly. Shiozuke is also used as preliminary step to serve food.


Nukazuke
Make "nukadoko" (pickling bed) by mixing "nuka"(rice bran) , saltand water. Then add them dried kelp and dried chilies to increasethe flavor. Vegetables are buried in "nukadoko" and are kept there for varying lengths of time. You can eat it a couple of days later but the best "nukazuke" is the one which are buried for several months. The best-known examples are takuan (pickled Japanese radish) and kyuuri no nukazuke(pickled cucumber).




Shouyuzuke
Pickle vegetables with salt, soy sauce, sugar and vinegar. It is possible to preserve vegetables for a long time. "Yamagoboo noshouyuzuke" (pickled burdock) and "fukujinzuke" (pickled 7 kinds of vegetables such as Japanese radish, eggplant etc.) are examples of "shouyuzuke".




Misozuke
Add sake to "miso" (fermented soybean paste) and pickle vegetables with them. Misozuke is originated with the fact thatfarmers buried salted vegetables when when they make "miso" for their families.





Kasuzuke
"Sakekasu" is remains of the rice when making "sake" or "minin",sweet rice wine for seasoning. A pickling bed is made by mixing "sakekasu", sugar and salt. Pickle vegetables, fish and meat. It hassweet taste and the best-know example is "narazuke".




Koojizuke
Pickle vegetables with malted rice. It can't be preserved for a long time. One of the famous "koojizuke" is "bettarazuke".

Karashizuke
A pickling bed is made of "sakekasu" and mustard. Pickle saltedvegetables in the bed. The famous "karashizuke" is "karashi-nasu" using eggplants.

Suzuke
Vinegar pickling. Beni-shouga (pickled gingers) and rakkyo (pickledscallions) are the best-know examples of "suzuke".






Credits : http://ytoshi.cool.ne.jp/best_friends32/study/cl/food/pickles/pickles1.htm

Ginger and Chicken Noodle

Nutrition per serving
264 kcalories
protein 23 g.
carbohydrate g.
fat 9 g.
saturated fat 1g.
fibre 1g.
salt 1.7 g.

Ingredients
3 eggs
3 vegetable oil
4 skinless boneless chicken breast fillets
100g fresh root ginger , peeled and cut into small slithers
6 garlic cloves , finely sliced
2 bunches spring onion , cut into diagonal strips
200ml saké or dry sherry
3x 200g packs straight-to-wok noodle
3 soy sauce

Method
Whisk the eggs with 2 tbsp water. Heat 1 tbsp of the oil in a large non-stick frying pan. Swirl the eggs into the pan and cook for 2 mins until set, flip over and continue to cook for 1 min. Tip the omelette onto a board and, when cool enough to handle, slice into strips and set aside.
Heat the remaining oil in a large wok and stir-fry the chicken for 5 mins until browned, then add the ginger and garlic, and cook for a few mins. Scatter over most of the spring onions, reserving some to sprinkle on the top, followed by the sake or sherry and noodles. Give everything a good mix. Drizzle over the soy, stir through the shredded omelette, sprinkle over the reserved spring onions and serve.

Serves 8-10

Recipe from Good Food magazine, December 2005 .

Umeshu (Plum Liqueur)

Are you looking for an aperitif to go with your Japanese-style meal? Japanese umeshu might be a good choice.

Umeshu is a liqueur made with plums. It has been consumed over 1,000 years in Japan. Umeshu is made by soaking unripe ume plums in shochu (alcohol content of about 35%) and sugar. Ume plums contain potassium and calcium, so umeshu is said to be good for health.
Green ume plums are mainly harvested in May/June in Japan. Try making your umeshu at home.

INGREDIENTS
2 1/4 lbs unripe ume plums
2 lbs rock sugar
7 1/2 cups shochu (35% alcohol)

PREPARATION
Wash ume plums and remove the black bits from ume, using a bamboo stick. Dry ume plums with a towel.
Wash a large glass jar well and dry it out under the sun.
Place ume plums in the jar. Put rock sugar over the ume plums.
Pour shochu in the jar. Seal the jar and store it in a dark, cool place. It will be ready in three months.
*The best time to drink ume-shu is one year after this.

Umeshu Drinks
Umeshu on the Rocks
Umeshu Tonic (1/3 cup umeshu & 2/3 cup tonic water)
Umeshu Soda (1/3 cup umeshu & 2/3 cup carbonated water)
Hot Umeshu (1/3 cup umeshu & 2/3 cup hot water)

Credit : http://japanesefood.about.com/

Ginger Juice

Fresh ginger is a popular marinade ingredient, as it contains enzymes that help tenderize meat by breaking down its proteins. While some marinade recipes use minced or grated ginger, others call for freshly squeezed ginger juice. In addition to marinades, ginger juice is also used to lend flavor to sauces.

Ginger juice is used in a number of juice recipes as it can provide lift the taste of the juice. Ginger juice also has many health benefits.

U2 Craft international's recipe

Ingredients
400 gms Fresh ginger
9 cup water
1(1/2) cup sugar

How to do
1) Wash the fresh ginger and beat.
2) Boil about 20 minute and sift.
3) Boil again, add sugar and mix.
4) Wait still boil again then finish. You can drink the both hot drink and cool drink.

Greenland Wholefood's recipe
Carrot Apple & Ginger Juice
Carrot, Apple & Ginger makes a delicious vegetable juice. It has superb nutritional qualities: carrots are a good source of Vitamin A and Beta Carotenes, providing anti-ageing and cancer-fighting antioxidants. Apples have an abundance of pectin which forms a gel that breaks down toxins in the intestines and helps maintain a healthy bowel function. This wholesome drink is both nutritious and healing. Ginger has been used for centuries as a carminitive to soothe digestion and as an analgesic to reduce pain such as arthritic pain and menstrual cramps. in addition it reduces nausea and is a fantastic flu buster too!

Ingredients
8 Carrots

2 Apples

1 Piece of ginger the size of your last thumb digit (or bigger if you like the zing)

How to do

Throw everything in the juicer, and add a few blocks of ice to chill it down for added refreshement, drink immediately to enjoy all that fresh enzyme activity.

Plum

HCF has produced salted plum and dried salted plum for many years. All raw material, which are fresh plums from northern of Thailand, will be salted in tanks and proceeded into semi-products to delivered to the customers in Japan,Taiwan and China.

Salted Plum

Dried Salted Plum

Salted Plum or Umeboshi in Japanese are served as part of a traditional meal to aid digestion and to add fibre to the daily diet. These are some easy recipes from umeboshi.....

Junior's Cheesecake with Umeboshi Sauce from onokinegrindz.com

The slightly sour saltiness of the umeboshi sauce contrasted well with the sweet, creamy cheesecake.

Umeboshi sauce

Ingredients 1/4 cup + 1 tablespoon ultrafine sugar*
1/3 cup water1 teaspoon shiso leaves*
3 umeboshi*, pitted

**NOTE**
- Shiso leaves (salted beefsteak plant leaves) are not required, however, I felt it gave the sauce added saltiness.
- Number of umeboshi used depend on the size and the amount of flavor you'd like your sauce to have. The umeboshi I used were about an inch in diameter.
- Adjust sugar to the desired level of sweetness.

Silken Tofu and Umeboshi from ABC Television

Ingredients (Serves 2) 4 Umeboshi
Extra Virgin Olive Oil
1 tablespoon for plum paste and extra for drizzling over final dish
1 teaspoon Soy sauce
1/2 teaspoon Sesame oil
1/4 cup Finely chopped green spring onion
1 Packet of silken tofu
1 cup Mustard cress
Method
Take the flesh off the two plums and chop finely. Chop the tops of the spring onion, and slice the spring onion very fine and add to plum.Add the soy, sesame and extra virgin olive oil to the plum mixture. Slice the silken tofu, and pour the mixture over the top, and drizzle with an extra little bit of extra virgin olive oil; the dish can also be served with some mustard cress.