About Tsukemono

There are many kinds of pickles and they are served when eatingrice and "ochazuke", which is rice flavored with various toppingsand poured with green tea. They are also served when drinkinggreen tea and alcoholic beverages.


Shiozuke
Shiozuke is salt pickling. This the easiest way of pickling. Slice vegetables, salt them and place them under a weight for varyinglengths of time. The best-known shiozuke pickled for a long timeis "umeboshi". Ichiyazuke,one-night pickles, is one of "shiozuke"which is made briefly. Shiozuke is also used as preliminary step to serve food.


Nukazuke
Make "nukadoko" (pickling bed) by mixing "nuka"(rice bran) , saltand water. Then add them dried kelp and dried chilies to increasethe flavor. Vegetables are buried in "nukadoko" and are kept there for varying lengths of time. You can eat it a couple of days later but the best "nukazuke" is the one which are buried for several months. The best-known examples are takuan (pickled Japanese radish) and kyuuri no nukazuke(pickled cucumber).




Shouyuzuke
Pickle vegetables with salt, soy sauce, sugar and vinegar. It is possible to preserve vegetables for a long time. "Yamagoboo noshouyuzuke" (pickled burdock) and "fukujinzuke" (pickled 7 kinds of vegetables such as Japanese radish, eggplant etc.) are examples of "shouyuzuke".




Misozuke
Add sake to "miso" (fermented soybean paste) and pickle vegetables with them. Misozuke is originated with the fact thatfarmers buried salted vegetables when when they make "miso" for their families.





Kasuzuke
"Sakekasu" is remains of the rice when making "sake" or "minin",sweet rice wine for seasoning. A pickling bed is made by mixing "sakekasu", sugar and salt. Pickle vegetables, fish and meat. It hassweet taste and the best-know example is "narazuke".




Koojizuke
Pickle vegetables with malted rice. It can't be preserved for a long time. One of the famous "koojizuke" is "bettarazuke".

Karashizuke
A pickling bed is made of "sakekasu" and mustard. Pickle saltedvegetables in the bed. The famous "karashizuke" is "karashi-nasu" using eggplants.

Suzuke
Vinegar pickling. Beni-shouga (pickled gingers) and rakkyo (pickledscallions) are the best-know examples of "suzuke".






Credits : http://ytoshi.cool.ne.jp/best_friends32/study/cl/food/pickles/pickles1.htm

Organic Farm Road Show

Since we run the organic research many formula of biofertilizers are created and used in the research farm as well as our contract farms. Nowaday, we are ready to share these knowledge to farmers. The first group is Japanese Eggpant farmers in Maelao Distirct, Chiangrai.

Activities in Research Farm

Welcome to HCF's Research Farm

Cattle and Goat stables

New members in our farm

Striped crotalaria or Smooth rattle pod is used for land conservation and increase Nitrogen in soil.


Pumkins

Japanese Eggplant sprouts nursery

Planting ginger for coming production period

การขยายเชื้อไตรโคเดอร์มา

ปุ๋ยอินทรีย์ที่ใช้ในแปลงปลูกแตงกวาจะเป็นปุ๋ยหมักผสมเชื้อไตรโคเดอร์มา (Trichoderma spp.)
ที่ทำการขยายเชื้อไตรโคเดอร์มาจากเชื้อสด และนำมาผสมกับกองปุ๋ยหมักที่มีการหมักสมบูรณ์

การขยายหัวเชื้อไตรโคเดอร์มาโดยผสมกับปลายข้าวเหนียว แช่น้ำก่อนหุงร่วมกับข้าวจ้าว

ไตรโคเดอร์มา (Trichoderma spp.) เป็นจุลินทรีย์ชนิดหนึ่งที่จัดอยู่ในจำพวกของเชื้อราชั้นสูง (เส้นใยมีผนังกั้นแบ่งมีประโยชน์สำหรับใช้ควบคุมโรคพืชที่มีสาเหตุมาจากเชื้อราได้อย่างกว้างขวางทั้งเชื้อราสาเหตุโรคพืชที่เป็นเชื้อราชั้นสูงและชั้นต่ำ ได้แก่
- เชื้อรา Pythium spp. สาเหตุโรคกล้าเน่าหรือโรคเน่าคอดิน
- เชื้อรา Phytophthora spp. สาเหตุโรครากและโคนเน่า
- เชื้อรา Rhizoctonia spp. สาเหตุโรครากและลำต้นเน่า
- เชื้อรา Sclerotium spp. สาเหตุโรครากและลำต้นเน่า
- เชื้อรา Fusarium spp. สาเหตุโรคเหี่ยว

สำหรับในประเทศไทย ได้มีการศึกษาค้นคว้าประสิทธิภาพของเชื้อราไตรโค เดอร์มาเป็นเวลานาน โดยเฉพาะเพื่อควบคุมโรคเมล็ดเน่า (Seed rot) โรคเน่าระดับดิน (Damping off) โรคกล้าไหม้ (seedling blight) โรครากเน่า (Root rot) โรคโคนเน่า (Stem rot, trunk rot, basal rot) บนพืชหลายชนิด เช่นมะเขือเทศ ถั่วเหลืองฝักสด พริก ฝ้าย ข้าวบาร์เลย์ ส้ม ทุเรียน พบว่ามีประสิทธิภาพสูงในการควบคุมโรคต่าง ๆ ดังกล่าวได้ดี

รูปแบบหรือวิธีการของเชื้อราไตรโคเดอร์มาในการควบคุมเชื้อราโรคพืช
1. แข่งขันกับเชื้อราโรคพืชในด้านแหล่งของที่อยู่อาศัย อาหาร อากาศ และปัจจัย อื่น ๆ ที่จำเป็นต่อการเจริญเติบโต

2. เส้นใยของไตรโคเดอร์มาจะพันรัดและแทงเข้าไปในเส้นใยของเชื้อราสาเหตุโรคพืช

3. เชื้อราไตรโคเดอร์มาเป็นเชื้อราปฎิปักษ์ที่มีศักยภาพสูงมากชนิดหนึ่ง

อัตราส่วนและวิธีการใช้

ก่อนที่จะนำ เชื้อราไตรโคเดอร์มาไปใช้ จำเป็นที่จะต้องนำมาผสมกับรำข้าว (รำใหม่ละเอียด) และปุ๋ยอินทรีย์เสียก่อน ตามอัตราส่วนโดยน้ำหนักดังนี้ .... หัวเชื้อไตรโคเดอร์มา : รำข้าว : ปุ๋ยอินทรีย์ 1 กิโลกรัม : 5 กิโลกรัม : 25 กิโลกรัม

ปัจจุบันมีชนิดที่จำหน่ายเป็นชุดให้ใช้อัตราตามคำแนะนำของผู้จำหน่ายได้ โดยผสมหัวเชื้อไตรโคเดอร์มา คลุกเคล้าให้เข้ากับรำข้าวให้ดีเสียก่อน แล้วจึงนำไปผสมคลุกเคล้าให้เข้ากับปุ๋ยอินทรีย์ ก็จะได้ส่วนผสมที่พร้อมจะนำไปใช้โดยแนะให้

1. ใช้รองก้นหลุมก่อนปลูก

2. ใช้โรยรอบโคนต้น

3. ใช้ทั้งรองก้นหลุมและโรยรอบโคนต้น

(ข้อมูลจาก : ศูนย์บริหารศัตรูพืช ชลบุรี กรมส่งเสริมการเกษตร)

Biofertilizer

Biofertilizer is a product from rejected eggplants and biological wastes in factory. We use this biofertilizer in our research farm and distribute to farmers for using in thier eggplant farms. The purpose is to reduce chemical residues and improve the organic matter in soil.


What is biofertilizer?
The name itself is self explanatory. The fertilizers are used to improve the fertility of the land using biological wastes, hence the term biofertilizers, and biological wastes do not contain any chemicals which are detrimental to the living soil. They are extremely beneficial in enriching the soil with those micro-organisms, which produce organic nutrients for the soil and help combat diseases. The farm produce does not contain traces of hazardous and poisonous materials. Thus those products are accepted across the world as Organic ones. Hence for organic farming the use of biofertilizers is mandatory.


More information
Biofertilizer
TakaNguvu - Waste to Energy